L'histoire du fromage de Brie


Origine

La première forme de Brie aurait été créé par accident au Moyen-Orient. L'histoire raconte qu'un nomade son sac à dos plein de lait avant de se lancer dans un long voyage à cheval. Sa carcasse de l'animal sac à dos était couvert avec de la présure (une enzyme appelée présure ou la chymosine également) et la combinaison avec du lait crée un liquide aqueux (lactosérum) et de solides morceaux blancs (lait caillé), ce qui était un ancêtre, peut-être, Brie avant.

Brie française

Ce qui est plus certain, c'est que le Brie de Meaux, l'un des deux types de fromage Brie certifiés par le gouvernement français, a été produite dans la province de Brie en dehors de Paris, d'environ 770. Le processus combiné ou de lait de vache écrémé et la présure. Ce mélange a été chauffé, placé dans des moules et égoutté, puis salé, inoculés avec du fromage moule, et vieilli pendant environ quatre semaines. Texture Brie est comme le beurre et il ya un soupçon de fruit dans le goût.

Brie de Melun

Le second type de fromage Brie certifiée par le gouvernement français est le Brie de Melun, appelé " ancêtre de tous les Bries". Brie de Melun est décrite comme forte et plus savoureuse Brie de Meaux, et vient de la même province.

Charlemagne

empereur Charlemagne (768-814) a été acquis le goût de fromage de Brie. Selon la légende, au cours d'un voyage, Charlemagne s'est arrêté à la résidence de l'évêque, qui lui a offert un repas de Brie. Quand Charlemagne couper la peau du fromage, l'histoire, l'évêque intercéda pour lui dire qu'il mettait de côté la meilleure partie. Après avoir essayé de la peau, de la Brie et tous, Charlemagne aurait ordonné que de grandes quantités de Brie sera livré à lui chaque année. Personne ne peut être sûr que si c'est vraiment arrivé, mais ajoute un certain intérêt pour l'histoire de la Brie.

Prestige

Lors du Congrès de Vienne en 1814 et 1815, de hauts représentants de tous les pays d'Europe réunis, nous avons élu Brie " le roi des fromages", un titre qui était autrefois juste le contraire", le fromage des rois". dernier terme avait été en usage avant la Révolution française, se référant aux membres de la famille royale que le roi Henri IV (1553-1610), qui fut, dit-on particulièrement friands de Brie.

Compléments

Aujourd'hui, Brie est produite dans le monde entier, en utilisant différents types de lait, et en plusieurs variétés, dont certaines avec des herbes. Gourmands Servir avec du champagne français Brie ou du vin rouge comme le parfait complément.

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